에어프라이어 발암물질?

고무신도 튀기면 맛있다라고 하잖아요.

웃기면서도 공감하는 말이긴한데 그 많은 칼로리랑 기름에 절은 음식은 몸에도 좋지않아 먹긴 먹으면서도

걱정이죠.
그래서 에어 프라이어가 나왔을때 대박!!
정말 기름걱정없이 튀긴음식을 먹을수있는건

감동이다했어요.
그런데 갑자기 발암물질 논란에 뒷통수를 한대 얻어맞은 느낌이였어요.
찜찜함에 몇일을 관련된 기사를 읽으며 알아낸 결론은 아래와 같아요.

◇ 에어 프라이어란 무엇입니까?
이름과 같은 에어 프라이어는 뜨거운 공기를 사용하여 음식을 튀깁니다. 이들은 음식 주위에 뜨거운 공기를 방출하여 요리하는 데 도움이되는 대류 오븐입니다. 따라서 에어 프라이어는 기름이 거의 없거나 전혀없는 요리를 할수있게 도와줍니다.


◇ 아크릴 아미드 및 암 유발 가능성은?
"요리 과정의 천연 부산물"인 아크릴 아마이드는
(Acrylamide) 감자와 빵과 같은 탄수화물 식품을 고온에서 오랫동안 요리했을때 생성됩니다.
과학자들은 이 화합물이 인간에게 암을 일으킬 가능성이 있다고 주장합니다. 그에 따라 다음과 같은 요리 과정을 통해 형성 될 수 있습니다.

굽기
튀기기
그릴링
토스팅
로스팅
두말 할것없이 이것들은 에어 프라이어를 사용하여 수행 할 수있는 요리 방법입니다. 그러나 기존 오븐 또는 특수 기계 사용하여 이들 각각을 수행했을때도 마찬가지 입니다.
결국은 조리방법이지 에어프라이어의 문제가

아닙니다.
게다가 에어 프라이어는 음식에 형성되는 아크릴 아마이드의 양을 줄입니다. 예를 들어, 한 연구에 따르면 에어프라이어는 전통적인 튀김에 비해 아크릴 아미드를 90 % 줄였습니다.

그 이유는 다음과 관련이 있습니다.


•에어 프라이어를 사용하면 요리 시간을 미리 설정하여 음식이 필요 이상으로 요리되거나 지나치게 익지

않도록 할 수 있습니다.

•지방이 80 % 이상 적습니다.

•음식이 더 빠르고 더 균일하게 조리됩니다

•온도를 조절할 수있어 더 낮은 온도에서 요리합니다.

•따라서, 에어 프라이어를 이용한 요리는 다른 방법에 의한 요리보다 실질적으로 건강하다는결론이 나옵니다.

◇ 아크릴 아마이드(Acrylamide) 란?

아크릴아마이드는 세계보건기구 산하 국제암연구소에서 ‘인체발암 추정물질 2A’ 등급으로 분류한 물질로, 동물실험에서 쥐의 뇌, 중추신경, 갑상선, 내분비선 등의 암 발생률을 증가시켰습니다. 게다가 손과 발이 쑤시거나 마비되는 말초신경장애 등 신경독성 위험이

있습니다.


◇아크릴 아마이드 노출을 줄이는 방법
아크릴 아마이드는 다양한 음식과 음료에서 찾을 수 있지만 식품의 아크릴 아미드 수준을 여전히 낮출 수 있습니다. 이 화합물은 다음과 같은 방법으로 줄일 수

있습니다.


•감자를 냉장고에 보관하면 설탕이 증가하고 요리 온도가 높아져서 아크릴 아미드가 더 많이 생성 될 수 있습니다. 상온보관 하십시요.

•음식을 고온에서 장시간 요리하는 것은 현명하지 않습니다.

•제조업체 권장 요리 시간을 고수하십시오.


•다양한 건강식을 즐기고 빵, 감자튀김, 감자칩, 감자스낵, 비스킷, 구운 식품, 커피 및 곡물 소비를 줄이십시오.


•발암 물질 수준이 EU에서 승인 한 안전 표준에 부합하는 브랜드 중 하나를 선택하세요.

◇에어 프라이어를 건강하게 사용하는 방법
이제 에어 프라이어를 사용하는 동안 건강에 해를 끼치 지 않도록 특별히주의를 기울이려면 다음을 따르세요.

에어 프라이어에 야채를 튀기지 마십시오. 열은 엽산뿐만 아니라 비타민 B와 C를 파괴 할 수 있습니다.

가공 식품은 생산 된 오일이 건강하지 않으니 에어 프라이어에 넣지 마십시오.

에어 프라이어의 온도를 섭씨 180 도로 조절하십시오. 이 범위는 음식이 타지 않으며 암을 유발하는 화합물도 생산하지 않도록합니다.

음식이 너무 익지 않도록 에어 프라이어의 자동 켜짐 / 꺼짐 타이머를 설정하십시오.

에어 프라이어라도 너무 자주 사용하지 마십시오.


◇ 결론
암과 에어 프라이어에 대해 많은 혼란이있었습니다. 짧은 대답은“아니오”이며 위험은 다른 형태의 조리방법에 더 많습니다. 특히 전분 음식을 과도하게 요리 할 때 아크릴 아마이드가 형성 될 수 있으니 삶거나 쩌먹는 방법을 추천합니다.